BẾP NHÀ LIÊN

SỮA MẦM ĐẬU ĐEN – MÈ ĐEN – ÓC CHÓ

SỮA MẦM ĐẬU ĐEN – MÈ ĐEN – ÓC CHÓ
NGUYÊN LIỆU
  • Mầm đậu đen: 100g (Xem cách làm đậu nảy mầm ở dưới).
  • Mè đen rang: 20g
  • Óc chó: 4 nhân
  • Đường: 60g, tăng lượng đường nếu thích uống ngọt (Có thể dùng đường cát, đường phèn, đường thốt nốt,…).
  • Muối hồng Hymalaya hoặc muối hầm: 1 nhúm muối nhỏ xíu.
LƯU Ý
  • Nếu dùng đường thốt nốt vị rất thơm ngon; đường phèn vị thanh mát, giữ màu sữa đẹp.
  • Đối với người ăn kiêng hoặc tiểu đường có thể dùng đường cỏ ngọt (đường cỏ ngọt thì cho chút xíu thôi nhé! Xem hướng dẫn của đường cỏ ngọt)
  • Muối làm tăng vị ngọt của sữa, tăng tính dương và giúp bảo quản sữa tốt hơn.
CÁCH LÀM
  • Ngâm óc chó khoảng 4 tiếng.
  • Mè đen rang lên cho thơm, không rang cũng được nhưng mè rang sẽ cho hương vị sữa thơm ngon hơn.
DÙNG MÁY NẤU SỮA
  • Cho mầm đậu đen, mè đen rang, nhân óc chó, 1 ít muối và 1 lít nước vào máy, bật chế độ nấu sữa.
  • Nên hòa tan đường trước khi nấu, hoặc nấu xong, tắt máy rồi mới cho đường. Vì nếu cho đường ngay từ lúc đầu, hạt đường rơi xuống mâm nhiệt dễ bị khét.
KHÔNG DÙNG MÁY NẤU SỮA
  • Cho mầm đậu đen, mè rang, óc chó và 1 lít nước vào nồi, nấu đến khi đậu mềm, tắt bếp. Xay, lọc qua rây cho mịn.
  • Cho thêm đường, muối rồi nấu đến khi sôi lại, đường tan hết.
🔸️Nếu không uống hết, để nguội, rót vào chai bảo quản tủ lạnh, bảo quản được 2 ngày.
 

CÁCH NẢY MẦM ĐẬU ĐEN

– Đậu đen rửa sạch, bỏ hạt lép, hạt sâu.
– Ngâm nước 2 sôi 3 lạnh trong 8 tiếng (hoặc ngâm qua đêm).
– Trải đậu ra khay hoặc rổ, phủ khăn ẩm lên.
– Tùy theo nhiệt độ mà thời gian nảy mầm khác nhau. Trời nóng thì 15 – 20 tiếng là đậu nảy mầm rồi. Không cầm phải đợi tất cả các hạt nảy mầm hết, những hạt khác tuy chưa nảy mầm nhưng cũng đã chuyển sang trạng thái nảy mầm.
– Đậu đen nảy mầm có thể dùng nấu chè, nấu sữa, hấp chín phơi khô rồi xay bột, nấu canh, xào (nếu xào thì để thêm 2 ngày để đậu thành giá rồi xào),…
 
Mầm đậu đen mỗi lần có thể làm nhiều, chia nhỏ vừa một lần nấu, bỏ hộp cho vào ngăn đông tủ lạnh, khi nào nấu chỉ cần đổ ra máy nấu là xong, đỡ tốn thời gian.

Post Comment